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信州フレンチ。
オーベルジュ エスポワール オーナーシェフ 藤木徳彦
オーベルジュ エスポワール オーナーシェフ 藤木徳彦 蓼科にオーベルジュを構え、たくさんの生産者の方々や地域の方々との出会いを重ねながら、地域の食文化や 食材を活かす知恵、風土と向きあった栽培・飼育技術などを知りました。
ひとつの食材ができるまでには多くの人の叡知が結集され、作り上げる苦労も想像以上のものです。
さまざまな経過を経てようやくできあがった食材の素晴らしさをお客様にきちんと伝えられる料理を 作るよう、日々食材と向き合っています。
季節の空気、食材の作り手の思いを感じられる…そんなお料理を楽しんでいただけるよう、一皿一皿に思いを 込めてお届けします。
  シェフについて
レストランのご予約 講習会のお申込

エスポワールの料理 エスポワールの料理

新鮮な山菜、高原野菜、天然キノコやジビエなど、大自然に育まれた蓼科ならではのメニューをお楽しみ下さい。

施設紹介 施設紹介

季節によって表情がまったく異なる蓼科の大自然の中、日常を離れた特別な時間を、ゆったりとお過ごし頂けます。


低たんぱく食 低たんぱくフレンチ

腎不全、腎臓病で医師からたんぱく質の摂取量を制限されている方へ開発した低たんぱく質メニューです。 ※事前予約が必要です

お子様のご利用について お子様のご利用について

小さなお子様のいるご家族にも、蓼科でゆったりと食事を楽しんで頂こうと思い、貸切もできる個室スペースをご用意致しました。


ワイン ワイン

地下にはスタッフ手づくりのワインセラーがあり、シニアソムリエが500種類2,500本の中からぴったりのワインをセレクトいたします。

ウエディング ウエディング

美しい高原での心温まる印象的なウェディングが好評です。ガーデンでの神前・人前式、二次会もご相談下さい。


イベント・講習会 イベント・講習会

料理講習会付きランチ、出張料理講習会をお引き受けします。ご希望のテーマや食材など、お気軽にご相談下さい。

宿泊プランについて 宿泊プランについて

当店は宿泊施設を用いたオーベルジュです。
ごゆっくりと蓼科と自然と当店料理、ワインをお楽しみください。

信州ジビエと食材 信州ジビエと食材

ジビエや果物、野菜など、熱意に溢れる地元の生産者の方々に支えられ、毎日エスポワールならではの、豊富な食材が揃います。

個室レストラン 個室レストラン -アヴァンセ-

メインダイニングの他に、少人数~20名様位までの1日1組限定の貸切りの個室をご用意しております。


エスポワールギャラリー 360°パノラマビューツアー お食事券について
貸切日のお知らせ
2015/10/14(水)~15(木)
まことに勝手ながら連休とさせていただきます。
2015/05/20(水)
は休業、 21(木)は営業いたします
2015/03/16(月)~31(火)
誠に勝手ながら、休業となります。なお、4月1日からは通常営業致します。
2015/02/05(木)~6(金)
鳥取県にて開催される「第1回日本ジビエサミット」参加のため臨時休業させて頂きます。
2015/01/06(火)~8(木)
まことに勝手ながら連休とさせていただきます。なお、年末年始、1月1日(木)も休まず営業しております。
2014/03/09(日)
ランチのみウエディングの為、貸切。ディナーは6:30以降の営業になります。
2014/03/17(月)~31(月)
冬期クローズの為、休業致します。4月1日より通常営業致します。
News & Blog
支配人野村から

[ ⇒ 支配人野村から 記事一覧 ]

メディア掲載情報
[2013/11/17]
朝日新聞デジタル 「鹿肉バーガー」
 
[2013/06/21]
信濃毎日新聞 信州産ジビエ 渋谷で発信
 
[2013/06/21]
日本農業新聞 渋谷の若者に鹿肉サンド
 
[2013/06/21]
「NAGANO WIN」
 
[2013/06/04]
「農業農村ギャラリー」スタッフブログ
 
[2013/05/22]
ネットマガジン「colocal」 徹底した地産地消! 極上の蓼科フレンチ!「オーベルジュ エスポワール」
 
[2013/05/21]
You Tube
「2012.12.6 ワールドビジネスサテライト 「価値」で売る冬の観光(ジビエ)」
 
[2013/03/01]
You Tube
「2013.1.8 Jurneys in Japan 八ヶ岳・縄文」
 
[2013/02/19]
毎日新聞 「羊肉:須坂の味楽しんで」
 
[2013/02/14]
産経新聞 「遊休農地で育ったヒツジのランチ」
 
[2012/09/02]
MSN産経ニュース 授産施設でジビエ調理
 
[2012/06/13]
松本大学健康栄養学科
応用調理実習 鹿肉の解体、調理
 
[2012/06/07]
フジテレビ ジビエ料理で害鳥獣退治
 
[2012/05/31]
テレビ東京 ジビエ普及へ企業自治体が連携
 
[2012/03/11]
信濃毎日新聞 給食のシカ肉活用研究
 
[2012/03/01]
JR東日本 旅市春の旅パンフレット
 
[2012/02/20]
信濃毎日新聞 低たんぱく食講習会
 
[2012/02/06]
NHK放送 きらり旬の人
 
[2012/02/07]
女性自身
 
[2012/01/17]
abn長野朝日放送 信州ブランド食材の新メニュー
 
[2012/01/11]
abn長野朝日放送 「棚田米パスタ」ご当地グルメに
 
[2011/12/08]
TSBテレビ信州 県庁内喫茶のジビエ料理新メニュー
 
[2011/12/06]
TBS放送 Nスタ
 
[2010/10]
Domani
 
[2010/02]
日テレ放送 皿の上の物語

[ ⇒ プレスリリース 一覧 ]

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エスポワール店舗外観 オーベルジュ エスポワール

〒391-0301
長野県茅野市北山蓼科中央高原
Tel & Fax : 0266-67-4250

木曜日定休
月1回の水曜日、3月第3・4週休業
8月は無休で営業しております

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