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エスポワールの食事
 
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大自然の中で楽しむ信州フレンチ

蓼科中央高原のすばらしい自然の中、四季の移り変わりや草木の香りを楽しみながらお過ごし下さい

緑の木々に囲まれた自然豊かな別荘地の中に建つレストランとホテルを兼ね備えた「オーベルジュ」と呼ばれる特に食事に力を入れているお店です。
食材の持つ「旬」を大切にしており、春は山菜、夏は地元の高原野菜、秋は天然キノコ・山栗、冬はジビエ(鹿・猪・鳩・鴨・キジ・ウサギ等)料理をお出ししております。
ホテルはお客様にゆったりおくつろぎ頂くよう3室のみとなっております。
心身共に癒しの時間をお楽しみ下さい。

【食に関してのお客様へのお約束】

信州には豊かな自然の中で大切に育てられた農作物、畜産物、水産物がたくさんあります。
そのほかにも、市場に出回らない山菜や天然キノコ、ジビエ料理の食材となる野生動物など、ひっそりと人に知られずにある驚くような食材も豊富です。
シェフのおまかせコース料理では、私自身が生産現場で感激・感動したそれらの食材を、食べ頃や旬を大切にして調理し、メニューを構成しております。

藤木 徳彦 サイン