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どうぞ、お気軽にご参加下さい

イベント

エスポワールでは、ワイン会やジビエ料理の講習会、季節の野菜や山菜を楽しむ会等、
店内、店外で様々なイベント、講習会を開催しています。

是非、お気軽にご参加下さい。

 
 

★ 新春特別ワイン会のご案内

2016年の新年のスタートに、エスポワールの地下カーヴに眠るオールドヴィンテージボトルを並べて、
スペシャルなワイン会を開催したいと思います。
長い年月を経たワインは人間の人生と同じように、より深みを増し、他に代わることのできないそれぞれの
魅力を持っています。またそれらのワインを開栓した時の喜びもオールドヴィンテージワインならではの楽
しみです。そのようなワインが造られた時代の醸造所のストーリーや人々の嗜好、時代背景などの解説を交
えながら、ぜひ皆様にお楽しみいただきたいと思います。

新春特別ワイン会

[日時] 2016年1月16日(土)18:00受付~18:30スタート
[定員] 10名(先着順)
[会費] お一人様:90,000円スペシャルコース含む。

[提供予定ワイン]

‘85 Perrier Jouet Belle Epoque - Champagne

‘88 Montrachet - Chateau des Herbeux

‘64 Beaune Blanc - Arthur Barolet

‘66 Romanee St Vivant Quatre Journeaux - Louis Latour

‘70 Chateau Margaux - Margaux

‘55 Chateau Cos d’Estournel - St Estephe

1900 Cognac Grand Champagne - Guy de Bersac

以上7銘柄を予定しております。

ご予約・お問い合わせ先

オーベルジュ・エスポワール 野村 秀也
TEL:0266-67-4250 / メール:espoir@lcv.ne.jp

 

★ ジビエ意見交換会開催!

特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会の活動にご支援、ご協力いただいている方々や
ジビエに関心がある方にお集まりいただき、蓼科高原の森林浴と新鮮な空気と美味しいジ
ビエ料理を 食べながら交流を深めたいと思います。当日は、狩猟に携わる方にもお越しいただき、捕獲のお話も伺います。

ジビエ意見交換会

[日時] 2015年7月21日(火)12:00~15:00
[場所] エスポワール
    茅野市北山5513-142
[参加対象] 特定非営活動法人日本ジビエ振興協議会会員、活動にご協力いただいている法人等の関係者、ジビエに関心がある一般の方(ご家族を含む)
[参加費] 大人:7,000円(税込・1ドリンク付・未成年はジュース付) 子供(小学生)2500円(税込・ジュース付) 未就学児 無料(料理の内容が異なります)

→ その他、詳細はこちら (PDFファイル)

ご予約・お問い合わせ先

オーベルジュ・エスポワール 鮎澤 廉
TEL:090-9353-5062 / メール:ayuzawa@gibier.or.jp

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★ジビエ利活用セミナー 真空低温調理及びジビエ料理編 開催案内 

平成26年は、ぐるなび総研が行った今年の一皿に「ジビエ料理」が選ばれるなど、
ジビエ料理の普及と美味しいジビエ料理を推進する上で欠かせない真空低温調理が
広がりを見せ始めています。
そこで、低カロリーで鉄分を多く含むシカ肉を使ったロティ、カレー、ハンバーグ
などの料理を検討されている飲食店、介護施設、及び、地域でジビエ料理の展開を
検討されている地方自治体、団体の方を対象にセミナーを開催します。
  併せて、シカ肉料理に合う飲み物について、ソムリエを交えて講習を行います。

真空低温調理とは
  ・ スチームコンベクションオーブンを使った調理
  ・ 素材と調味料を真空包装して数値を設定するだけでプロの調理人と同じ味に仕上がる
  ・ 一度に大量の調理が可能
  ・ シカ肉のすじやスネ肉を軟らかく調理できる
  ・ JR東日本のエキナカで販売されているシカ肉カレーや猪肉のすき煮はこの製法で調理

ジビエ利活用セミナー 真空低温調理及びジビエ料理編

[日 時]: 2015年7月14日(火)、9月29日(火)、1月26日(火)、2月16日(火)
       毎回、午前10時から午後3時を予定

       
        

[募集人数と参加対象] : 一回当たり5名以上(最大15名)
      飲食店、介護施設・病院等の調理担当者、自治体関係者など
*5名未満の場合は中止とさせていただきます

[講習内容] ① 真空低温調理の特徴と対応できる料理
          真空低温調理の特徴とジビエ料理との相性、また効果を発揮する料理の講義
        ② ジビエ料理と飲料の組み合わせ
          ジビエ料理にあうワインやビールの選び方
        ③ 実演
          手軽に作れる代表的なジビエ料理を、スチームコンベクションオーブンを使って実演
                

[参加申込] :毎回、開催日の1ヶ月前までに、真空低温調理及びジビエ料理に関するセミナー(参加申込用紙)
      に記入の上、お申し込み願います。参加申込の前に空き状況などをお問合せ下さい。

[参加費] :参加費は、参加申込後に請求書を郵送しますので、開催日の
      1週間前までにお振り込み願います。特定非営利活動法人日本
      ジビエ振興協議会会員 10,000円(税込み、食材費を含む)それ
      以外の参加者 18,000円(税込み、食材費を含む)
                             
                              

お申込み・お問い合わせ

オーベルジュ・エスポワール 広報担当 鮎澤
TEL:0266-67-4250 / メール:ayuzawa@gibier.or.jp

 

★ 長野県の野菜と食材の魅力 講演会

[企画・主催]野菜ソムリエコミュニティながの
蓼科高原のレストラン「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフ 藤木徳彦。
ジビエ料理も得意とする”地産地消の仕事人”が語る長野県の野菜と食材の魅力、そしてシェフとしての信条。
講演会、交流会&ジビエ料理試食会を楽しみませんか?
講演会のあと、藤木シェフの本格ジビエ料理(狩猟料理)を試食していただけます。

長野県の野菜と食材の魅力 ~生産現場で生まれた料理の想像力~

[日時] 2014年4月20日(土) 14:00~15:30 受付 13:30 スタート
[場所] 中町・蔵シック館(松本市中央2-9-15)
[入場料] 一般:500円
    *当日会場にお越し下さい
          野菜ソムリエ有資格者:無料

→ その他、詳細はこちら

お申込み・お問い合わせ

オーベルジュ・エスポワール 担当:野村
TEL:0266-67-4250 / メールでのお問い合わせはこちら

 

★ 『CIGER講座』 食後をもっと楽しもう

海外では、食後の時間を楽しむということが文化的にありますが、日本ではあまり馴染みがありません。
そこで、食後の時間をより豊かに過ごしていただく為のアイテム『Ciger』を楽しみませんか?
今回は、コース料理を召し上がった後、シガーとお飲み物を堪能いただきます。シガーの歴史・扱い方・楽しみ方etc・・・、わかりやすく解説致します。

『CIGER』講座 食後をもっと楽しもう

[日時] 2013年7月6日(土) 17:30 受付 18:00 スタート
[場所] エスポワール
    茅野市北山5513-142
[参加費] 10,000円(税別・サ込)

→ その他、詳細はこちら (PDFファイル)

お申込み・お問い合わせ

オーベルジュ・エスポワール 担当:野村
TEL:0266-67-4250 / メールでのお問い合わせはこちら

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★ ジュレ・ブランシュ&エスポワール コラボ企画 『香りを愉しむランチ会』

松本市にあるジュレ・ブランシュさんとコラボしてスペシャルなランチ会を企画いたしました。
テーマは『香り』。
香りのいろいろな体験・実験!?しちゃいます♪

ジュレ・ブランシュ&エスポワール コラボ企画 『香りを愉しむランチ会』

[日時] 2013年6月23日(日) 11:00~
[場所] エスポワール
    茅野市北山5513-142
[定員] 40名
[参加費] 現地集合:7,000円(税・サ込) 送迎付き: 9,000円(税・サ込)

→ その他、詳細はこちら (PDFファイル)

ご予約・お問い合わせ先

オーベルジュ・エスポワール
TEL:0266-67-4250 / メールでのお問い合わせはこちら

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★ 2013年5月25日(土) 「シニアソムリエ野村秀也セレクト ワインを楽しむ会」 → ワイン会のページに掲載しています。
 

★ ジビエによる地産地消と鳥獣害対策を考える講習会

野生動物(クマ、イノシシ 、シカ等)による農作物被害や民家への侵入等の問題が後を絶ちません。
また、農作物の被害は、被害金額に加えて、心理的な営農意欲の減退や人的被害の影響の重大さから耕作放棄地が増加しています。
このため、農業者のみならず多くの町民の皆さまに深刻化する有害鳥獣被害を認識いただき、又、野生動物という地域資源を活用し、地産地消を推進する取組として講習会を開催しますので、大勢の皆さまのご参加をお願いします。
なお、当日はニホンジカの○○○○料理が試食できますので、お楽しみに!

ジビエによる地産地消と鳥獣害対策を考える講習会

[日時] 2013年02月27日(水) 16:00~18:40
[会場] 山ノ内町文化センター 3階ホール (〒381-0401 長野県下高井郡山ノ内町平穏4015-1    →地図

[参加費] 無料
[主催] 山ノ内町 山ノ内町農業再生協議会
[共催] 山ノ内町有害鳥獣対策協議会

<プログラム>
  1. 第3回やまのうちフルーツの里ブラッシュアップ品評会表彰式 (16:10-16:20)
  2. 研修会 (16:25-16:45)
    「北信地域における鳥獣被害の現状と対策」 説明者:北信地方事務所林務課 鳥獣対策専門員 久保田淳さん
  3. 講習会&ジビエ料理試食会 (16:50-18:40)
    「地産地消とジビエの魅力」 講演者:日本ジビエ振興協議会代表 オーベルジュ・エスポワール オーナーシェフ 藤木徳彦

お問い合わせ先

山ノ内町役場農林課農業振興係
TEL:0269-33-3112

 

★ 【日仏会館共催】ジビエ料理で守れ、日本の里山と鳥獣被害ー日仏シェフの呼びかけと取り組み(懇親会あり)

鳥獣被害から里山を守り環境保護を目指す運動が話題となっています。
単に鳥獣を駆逐するだけではなくジビエ料理として提供するなどこの問題を広く知ってもらう為のシンポジウム及びジビエ料理のデギュスタシオンを開催。

【日仏会館共催】ジビエ料理で守れ、日本の里山と鳥獣被害ー日仏シェフの呼びかけと取り組み(懇親会あり)

[日時] 2013年03月14日(木) 18:00~
[場所] 日仏会館ホール
    渋谷区恵比寿3丁目 (日仏会館1階ホール専用エントランスより入館)
[定員] 120名
[会費] 主催団体、日仏会館会員: 無料、一般: 1.000円、学生:500円

お問い合わせ先

日仏ディア交流協会事務局
TEL:03-5410-2654 / FAX:03-3402-5452 / Mail:info@tmf.cc

→ その他、詳細はこちらをご覧下さい

 

★ 長野県庁の喫茶『マド』にて、 「須坂市豊丘 『サフォーク』 フェア」 2013年2月14日(木)~20日(水)まで

長野県庁「マド」にて、期間限定で須坂市豊丘のサフォーク料理が食べられます。

須坂市の山間で放牧され、ストレスフリーで飼育されるサフォーク種の羊。
ラムとマトンの良さを併せ持った、香りが高くバランスの良い肉質を、ごゆっくりとお楽しみください。

須坂市豊丘 「サフォーク」 フェア

[期間] 2013年2月14日(木)~20日(水)まで
[場所] 長野県庁 喫茶 『マド』
1日限定15食です!  「キリンフリー」をサービス中!

サフォークフェア

 詳しくは・・・

須坂市豊丘 「サフォーク」 フェア
ご挨拶 / サフォーク「surrolk」とは? / 須坂市豊丘はこんなところ

 

 

★ 長野県茅野市 冬の観光・冬季限定グルメをPRするイベント 12月6日「蓼科・冬カフェ」をオープン

~雪下貯蔵で美味しくなる 高原野菜や信州ジビエが味わえる~

長野県茅野市は、都心で信州ジビエや雪下高原野菜など、地元蓼科の冬季限定グルメと観光をPRする1週間限定の出展カフェ「蓼科・冬カフェ」を、東京・青山にあるカフェレストラン「un cafe(アンカフェ)」で実施します。
「エスポワール」の藤木徳彦オーナーシェフがレシピを監修。
冬の蓼科の魅力を、都内で広くPRすることで、冬季シーズンの蓼科観光を盛り上げます。
都内で滅多に口にできない! 信州ジビエや雪下貯蔵の高原野菜など 冬の蓼科限定グルメが登場!

un cafe店内

un cafe店内奥蓼科

奥蓼科 冬季に見られる氷のオブジェ

[期間] 2012年12月6日(木)~13日(木)
[場所]  東京・青山「un cafe」
 
  渋谷区神宮前5-53-67コスモス青山ガーデンフロア  (地下鉄 表参道駅 B2出口 徒歩5分)
[営業時間]  11:30~23:00

『初日限定!オープニングディナーイベント』
 オープニングイベントとして、当日限定の蓼科・冬カフェフルコースディナーメニューをご提供します。

[日時] 2012年12月6日(木) 19:00~ ( 店内貸切、予約制)
[料金] 6,500円(税込)

<初日オープニングイベントの申し込み>
 茅野市観光課「蓼科・冬カフェ事務局」へ電話またはメールにてお申し込みください
 ※定員60名 応募多数の場合抽選
 (予約:茅野市観光課「冬カフェ・事務局」 TEL 0266-72-2101 定員60名)

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

お問い合わせ先

茅野市 広報事務局代行 (共同PR㈱内) 担当:庄司・岡田
TEL:03-3571-5275 / FAX:03-3574-1005 / Mail:tomoka.shoji@kyodo-pr.co.jp
〒104-8158 東京都中央区銀座7-2-22(同和ビル)


長野県茅野市 産業経済部 観光課 担当:鈴木・矢嶋
TEL:0266-72-2101 / FAX:03-3571-5380
〒391-8501 長野県茅野市塚原二丁目6番1号

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★ 11月19日(月) NPOリコリタ『秋葉原菜園』×日本ジビエ振興協議会『萌える鳥獣弁当』完成発表会

~秋葉原の都市農業プロジェクトが農村地域の課題解決に乗り出します~

秋葉原を舞台に、地球温暖化やヒートアイランド現象などの環境問題などの啓発活動を展開する
「NPO 法人秋葉原で社会貢献を行う市民の会リコリタ」は、
この秋に無事収穫を終えた都市農業企画『秋葉原菜園』とJA『みんなのよい食プロジェクト』、日本ジビエ振興協議会とコラボレーション企画として、
農村地域の課題解決や国産食材の魅力を伝えるために開発した、『萌え米』と 『ジビエ肉』を使った『萌える鳥獣弁当』 の完成発表会を開催いたします。
パッケージは、イラストレータの七瀬葵先生が今回のために描き下ろし、おかずはメイドさんが考案しました。

『萌える鳥獣弁当』パッケージ

『萌える鳥獣弁当』パッケージ

イラストレータの七瀬葵先生 描き下ろし

[日時] 2012年11月19日(月) 17:15?
[発表会場]  アトレ秋葉原1・1階
[試食会場] スタンディングカフェ&ワイン 0'84(箸勝ビル2階)

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

<取材について>
 当日は17:00より、プレスの方々への取材ポイントの解説を実施いたします。
 アトレ秋葉原11階の催事スペース脇にお集まり下さい。

報道関係のお問い合わせ先

 「NPO法人秋葉原で社会貢献を行う市民の会リコリタ」 理事長 真田:090-8562-4493

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★ 2012年11月11日(日)、12日(月)  栃木県宇都宮市のレストラン「オトワレストラン」にてコラボ企画を開催

2012年11月11.12日と栃木県宇都宮市に店を構える『オトワレストラン』とのコラボ企画が決定しました!

11月11日(日)は、オトワレストランオーナーシェフ音羽和紀氏とご長男の元氏と藤木徳彦が夢の共演。
国産ジビエの夕べと題し、スペシャルディナーコースをお楽しみ頂きます。

11月12日(月)は、同じくオトワレストランにて、藤木徳彦がジビエ料理講習会を行います。

是非、皆様お誘い合わせの上、ご参加お待ちしております!

音羽 和紀/音羽 元  オーナーシェフ
 音羽和紀 氏 /
 音羽 元 氏
[場所] 栃木県宇都宮市のレストラン「オトワレストラン」

◆2012年11月11日(日) 18:30?<一斉スタート>

 『 国産ジビエの夕べ

 [料金]?? コース/ 13,600(税込)

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

◆2012年11月12日(月) 午前11時00分~14時00分 (開場10時40分)

 『身近になったジビエ料理-魅力と美味しさ- トーク&ランチ

 [参加費]?? 6,000(ランチ込)

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

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お申込み・お問い合わせ先

 オトワレストラン 

 TEL 028-651-0108 (火曜日~日曜日 10:30より)
E-mail info@otowa-artisan.co.jp

 ※ E-mail、ファックス、お電話にて承ります

 

 

★  『6次産業化フェスティバル~地域のたからが新たな食の産業を創り出す~』

農林水産省では、 6次産業化により付加価値を向上させた農林水産物の魅力を 消費者や産業界に広く発信し、我が国農林水産物の消費拡大につなげるため、 「6次産業化フェスティバル~地域のたからが新たな食の産業を創り出す~」 を開催します。

6次産業化の意義を伝える講演、事例発表(ジビエ)、6次化の先駆者による パネルディスカッション、6次化商品をホテルシェフがアレンジした試食会、 6次化事業者による販売会やバイヤーとの商談会を一連のイベントして開催 しますので、ご関心のある方は是非お申込み下さい。


        【開催日時・会場】

      (1) シンポジウム(申込制)
       
       日時:平成24年7月18日(水曜日)
       第一部(講演等):10時30分~12時40分
       第二部(試食会):13時00分~14時30分
       場所:ホテルメトロポリタン 3階「富士」
       所在地:東京都 豊島区 西池袋1丁目6番1号(JR池袋駅西口徒歩3分)

      (2) 6次産業化フェア(参加自由)
       日時:平成24年7月18日(水曜日)及び19日(木曜日)10時00分~19時00分
       場所:メトロポリタンプラザビル1階自由通路(JR池袋駅直結)
        【シンポジウムのプログラム】
      ■ 第一部
      <基調講演>
       「6次産業化による農林漁業のイノベーション」
        片岡 寛氏(一橋大学名誉教授(東京理科大学大学院イノベーション研究科教授))

      <事例発表>
       「ジビエを有効活用した地域活性化」
        藤木 徳彦氏(長野県・オーベルジュ・エスポワールオーナーシェフ 日本ジビエ振興協議会代表)
        久保田 穣氏(株式会社 ジェイティービー常務取締役)

      <ボランタリー・プランナーサミット(パネルディスカッション)>
       「6次産業化で日本を元気に!~輝く女性のチカラ~」
        コーディネーター:江草 聡美氏(日本野菜ソムリエ協会講師)
        パネリスト: 大谷 洋子氏(富山県・「いきいき富山館」物産・地酒アドバイザー)
                北川 静子氏(三重県・有限会社 せいわの里代表)
                山根 多恵氏(山口県・旅館吉田屋女将 農を軸とした第6次産業in山口事業協同組合理事)
       *ボランタリー・プランナーとは、先導的に6次産業化を実践している方々です。

      ■ 第二部
      <試食会>
        ホテルシェフの考案した6次産業化商品を使用したオリジナルメニューの試食会
        【シンポジウムへの参加申込み】
      シンポジウムは事前申込が必要で、参加可能人数は約400名です。
      参加を希望される方は、平成24年7月9日(月曜日)までに、 株式会社 ジェイアール東日本企画が設置した運営事務局の専用サイトにアクセスいただき、 必要事項を入力の上、お申込み頂きますようお願いします。

      お問い合わせ先 : 6次産業化フェスティバル運営事務局
       ホームページはこちら 電話:03-5363-8883 FAX:03-5363-8884

      なお、お申込みは先着順とし、定員に達した場合には、その時点で申込みを締め切らせていただきますので予めご了承ください。
        【6次産業化フェア】
      6次産業化に取り組む農林漁業者が、自ら生産した新商品のPRや販売を行う6次産業化フェアをシンポジウムと同時開催します。
      全国各地から20以上の事業者が出展され、多様な6次産業化の商品が並びます。
      自由通路での開催ですので、どなたでも自由にご覧頂けます。

 

★ 2012年6月16日(土)  『リュード・ヴァン・小山英明氏のワインとフレンチバーベキューの夕べ』

小山氏のニュービンテージワインリリースを記念して、「ワインとフレンチバーベキューの夕べ」を企画致しました。

食前の時間はバーベキューの火をおこしながら、シードルでゆったりとしたひとときを…。
ディナーでは、小山氏のお話を交えながらシードル、シャルドネ、メルローとお料理のマリアージュをご堪能ください。

限定300本醸造の「Deux Robes Violettes 2010」も登場します。

※茅野駅より送迎致します。
ご利用のお客様は、会の申込時に送迎有りと一言お伝え下さい。
茅野駅出発は16:45で、茅野駅東口階段下でスタッフがお待ちしております。

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

リュード・ヴァン・小山英明氏のワインとフレンチバーベキューの夕べ リュード・ヴァン・小山英明氏のワインとフレンチバーベキューの夕べ

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★ 2012年6月23日(土)  『ソムリエ野村秀也セレクト 世界の名醸ワインを楽しむ会』

シニアソムリエ 野村秀也

シニアソムリエ 野村秀也

ワイン 毎年何回か開催している特別ワイン会です。
是非、お誘い合わせの上、ご参加ください。

→ 詳細はこちら (PDFファイル)

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★ 2012年6月24日(日)  -大人の社会実習とランチ会-  『Boys Bee Ambitious! みつばちハッチとエスポワールの美味しい料理!』

【 こちらは定員になりましたので、募集を締め切らせていただきました。ご応募ありがとうございました。 】

長野県富士見高等学校 『養蜂部』とエスポワール藤木シェフがコラボして、 松本市にあるジュレ・ブランシュさんのご協力により、
『大人の社会実習とランチ会』と 題してイベントを開催します。
ランチ会にはシェフの特別メニューをご用意いたします。

-大人の社会実習とランチ会- 「Boys Bee Ambitious! みつばちハッチとエスポワールの美味しい料理!」

ワイン [日時] 6月24日(日) 8:00~17:00(予定)
[場所] 松本~富士見~蓼科~松本
[会費] 10,000円 (税込) /  小学生以下 5,600円 (税込)
現地に直接行かれる方 8,000円 (税込み) /  エスポワールにお泊りの方 参加費プラス9,000円 (朝食付き)

松本駅からの往復バス代金、蜂蜜しぼり体験、ミツロウクリーム作り材料費、 エスポワールランチ代、チーズ代含む

[定員] 28名(要予約) ジュレ・ブランシュ 

[お申し込み&お問い合わせ]  ジュレ・ブランシュ  TEL&FAX : 0263-33-225

参加のお申し込みは必ずお電話でお願いいたします。

→ その他、詳細はこちらをご覧下さい