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イベント・講習会
 
講習会のお申込みについて
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当店シェフが講師として各種講習会を開催致します。

講習会の様子

各種イベント・講習会に当店シェフが講演致します。
講習内容は料理講習から始まりジビエ講習等、様々なテーマに沿って講習致します。

シェフについて

東京都生まれ。
駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修行。
肉、魚、野菜の卸業を経験した後、98年「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。 貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。
「地産池消の仕事人」として全国各地で地域の魅力を発信するための助言を行っている。

シェフの詳しい紹介
 

過去の講習実績(一例)

 

JA女性部・生産者グループ 研修会

JA女性部・生産者グループ 研修会

「地産地消」をテーマにした調理講習&ランチ研修会をお引き受けしています。
「同じ時期にたくさん収穫できる野菜を活用したメニューを教えてほしい」「白菜や大根など一般野菜を使った ちょっとおしゃれなお料理を知りたい」など、事前にテーマ食材や講習の内容をリクエストいただいて開催します。
調理実習したメニューはランチコースの中でもお召し上がりいただけます。出張講習会、講演も可能です。


 

低タンパク料理講習会

J低タンパク料理講習会

タンパク質量やカリウム、塩分などの制限が厳しい「低タンパク食」は、家庭でおいしいメニューを作るのが難しいと言われます。
エスポワールでは、料理人でもある管理栄養士の正確な数値計算の下、旬の食材をメインに低タンパク補助食品を上手に組み合わせながら、 家庭でも簡単にチャレンジできるおいしい低タンパクメニューの講習会を開催しています。


 

ジビエ研修会

ジビエ研修会

野生獣のお肉を使ったジビエ料理は家畜と違って調理が難しいものですが、加熱のポイントを理解すればおいしいジビエ料理が作れます。
プロ向け、家庭向け、地域で取り組む自治体の方向けなど、ニーズに合わせた形で講習を行っています。
エスポワールでの講習会&食事会のほか、出張講習、講演もお引き受けしています。


 

小・中・高校・大学での講習会

小・中・高校・大学での講習会

食物科、栄養科、小中学校の授業の中でも、「地産地消」「ジビエ(野生鳥獣を使った料理)」その他テーマにて講習会をお引き受けしています。
生産現場を見学した後、そこで見た農畜産物を活用したメニューの講習会を行ったり、丸ごと1頭の鹿の解体を行い、鹿肉調理をしたり、 特色ある学習をご提案しています。


 

講習のお申込みとお問合せ

当店ホームページのお問合せフォーム

当ホームページのお問合せフォームより必要事項ご記入の上、ご連絡下さい。
お問合せ内容に「ご希望のテーマ(○○について講演してほしい・・・など)」「講習時間」「受講者層(40~60代女性・・・等)」をご記入頂ければ、講習内容をご提案させて頂きます。

お問合せ