南アルプスの主峰赤石岳を間近に臨む標高1000mに位置するチーズ工房「アルプ・カーゼ」で作られたチーズです。アルプ・カーゼさんでは化学肥料も農薬も使用していない専用の牧場で山羊や牛たちを大切に飼育し、その新鮮な乳で作られたチーズは熟成期間が長く、凝縮した深い乳の味わいとナッツのような香りもあります。お食後のコーヒーと合わせるのもおすすめです。