社内勉強会

夕べは営業後、スタッフの料理勉強会を行いました。

新人が２人入り、若手が多いこともあり、普段はホールを担当するスタッフも調理技術や仕入れのことを学びました。

勉強のテーマは若手スタッフが決めたのですが、今回は魚と肉料理の基本となるポワレ（フライパンで焼く）の技術のレクチャーをシェフにお願いしました。

食材の真鯛は新人も一緒に市場で購入。

調理後は、シニアソムリエの野村先輩からワインと料理の相性の話を聞きながら、試飲と試食をしました。

若手もしっかり勉強し、お客様によりよいお料理とサービスをご提供できるよう、今後も精進していきます！

シェフが食材の状態の判断の仕方や、火入れの仕方などを細かくレクチャー。

新人やホール担当は、直接技術指導してもらう機会は希少なので、真剣です。

今度は自分たちで作ってみます。

奥から煙があがっているけど、大丈夫？

ワインとのマリアージュ。

思い思いに感じたことを話し合いました。