ワイン会の料理

昨日は、毎年３回程行っているエスポワールのワイン会の日でした。

今回のテーマは『アロマ（香り』です。

ワインも香りの違う種類のものを用意し、お料理も香りを意識したものが出ました。

皆さんテーマがアロマなので、いつもよりも真剣な表情で香りの分析をして

らっしゃいました。

途中、ソムリエから劣化したワインとコルク臭のするワインを出され、

ダメなワインのお勉強もしました。

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・オリジナルシャンパンカクテル

・’09ゲヴェルツトラミナー（ドメーヌ・ソガ）

・’07シャンベルタン（シャルロパン・パリゾ）

・’03コンドリュー（ピエール・ベネティエール）

・’86シャトー・ラベゴルス・ゼデ（マルゴー）

・’09ナイヤガラ氷搾（井筒ワイン）

・玉ねぎの塩コンポート　マンゴーとパイナップル風味

・カツオとカスベのタルタル　シブレット・エシャロットの香り ミルフィーユ仕立て

・ソーセージと新玉ねぎのグラティネ　イカ墨香る赤ワインソース

・パースニップとキジポシェの冷製仕立て　コンソメゼリーを流して

(写真撮り忘れました・・・）

・平目とムール貝のムニエル ぺルノー香るクリームソース

・グラニテ（お口直し）　山ウドのシャーベットでした。

・サフォークのロティとパスティーヤ　蜂蜜と赤ワインヴィネガーのソース

・イチゴの冷製スープ ポワブルロングの香り（写真撮り忘れました・・・）

フレッシュハーブティー