カラス料理

昨日、『週刊ＳＰＡ!』の取材がありました。

内容は、害獣と呼ばれ急増する鹿、タヌキ、猪、クマ、エチゼンクラゲ、

ブラックバス、スズメバチなど、一昔前はゲテモノと言われていた者達も

今やホットドッグやハンバーガー、カレー、ソーセージ、シチュー、など

レパートリーも広がり、街カフェ的なところでも食べられるように

なってきているそうで、害獣を美味しく食べれるお店としてカラスとアナグマ料理

を取材していただきました。

カラスは、古くからヨーロッパでは食べられていた記述が残されているそうです。

ボルドー色の赤味肉にジビエらしい野性味溢れる味わい。

胸肉はロティ、モモ肉などはミンチにしてパイ包みとして盛り合わせて

お出ししています。