毎年この時期、1年分の鹿肉のサラミの仕込みを行います。 エスポワールでは、アミューズとして1年中お出ししているので 仕込む量も沢山です。 腸に詰めてソーセージのようにした後、燻製をかけて干し熟成させます。 カテゴリー別記事一覧 カテゴリを選ぶ ワイン (96) 未分類 (34) トピックス (242) ブログ記事 (1,005) プレスリリース (66) イベント情報 (309) 過去のワイン会 (27) 料理 (71) デザート (12) 料理・食材 (482) ワイン (32) 季節 (173) シガー (6) 過去のブログ記事一覧 月を選択 2024年9月 (1) 2024年8月 (1) 2024年6月 (2) 2024年5月 (1) 2024年4月 (1) 2024年3月 (2) 2024年1月 (1) 2023年12月 (4) 2023年11月 (1) 2023年10月 (3) 2023年9月 (1) 2023年3月 (1) 2022年9月 (2) 2022年8月 (1) 2022年7月 (2) 2022年6月 (2) 2022年4月 (5) 2022年3月 (6) 2022年2月 (1) 2022年1月 (2) 2021年12月 (3) 2021年11月 (3) 2021年10月 (2) 2021年9月 (2) 2021年7月 (5) 2021年6月 (1) 2021年5月 (8) 2021年4月 (6) 2021年3月 (5) 2021年2月 (6) 2021年1月 (6) 2020年12月 (11) 2020年11月 (3) 2020年10月 (5) 2020年9月 (6) 2020年8月 (3) 2020年7月 (7) 2020年6月 (4) 2020年5月 (3) 2020年4月 (2) 2020年3月 (7) 2020年2月 (3) 2020年1月 (4) 2019年12月 (4) 2019年11月 (4) 2019年10月 (6) 2019年9月 (4) 2019年8月 (4) 2019年7月 (9) 2019年6月 (5) 2019年5月 (3) 2019年4月 (5) 2019年3月 (3) 2019年2月 (4) 2019年1月 (4) 2018年12月 (1) 2018年11月 (5) 2018年10月 (6) 2018年9月 (2) 2018年8月 (3) 2018年7月 (3) 2018年6月 (6) 2018年5月 (5) 2018年4月 (9) 2018年3月 (6) 2018年2月 (8) 2018年1月 (7) 2017年12月 (10) 2017年11月 (11) 2017年10月 (12) 2017年9月 (10) 2017年8月 (12) 2017年7月 (13) 2017年6月 (14) 2017年5月 (18) 2017年4月 (15) 2017年3月 (6) 2017年2月 (9) 2017年1月 (7) 2016年12月 (12) 2016年11月 (3) 2016年10月 (11) 2016年9月 (9) 2016年8月 (10) 2016年7月 (11) 2016年6月 (12) 2016年5月 (15) 2016年4月 (10) 2016年3月 (10) 2016年2月 (12) 2016年1月 (12) 2015年12月 (15) 2015年11月 (6) 2015年10月 (13) 2015年9月 (7) 2015年8月 (6) 2015年7月 (10) 2015年6月 (12) 2015年5月 (12) 2015年4月 (13) 2015年3月 (5) 2015年2月 (6) 2015年1月 (10) 2014年12月 (8) 2014年11月 (8) 2014年10月 (12) 2014年9月 (5) 2014年8月 (1) 2014年7月 (6) 2014年6月 (7) 2014年5月 (8) 2014年4月 (10) 2014年3月 (7) 2014年2月 (5) 2014年1月 (9) 2013年12月 (15) 2013年11月 (7) 2013年10月 (5) 2013年9月 (4) 2013年8月 (1) 2013年7月 (7) 2013年6月 (13) 2013年5月 (14) 2013年4月 (14) 2013年3月 (7) 2013年2月 (4) 2013年1月 (6) 2012年12月 (8) 2012年11月 (5) 2012年10月 (8) 2012年9月 (11) 2012年8月 (6) 2012年7月 (13) 2012年6月 (12) 2012年5月 (17) 2012年4月 (13) 2012年3月 (5) 2012年2月 (10) 2012年1月 (12) 2011年12月 (6) 2011年11月 (10) 2011年10月 (9) 2011年9月 (6) 2011年8月 (9) 2011年7月 (9) 2011年6月 (9) 2011年5月 (7) 2011年4月 (18) 2011年3月 (4) 2011年2月 (15) 2011年1月 (21) 2009年4月 (7) 2008年12月 (4) 2008年11月 (3) 2008年10月 (1)