三越伊勢丹新宿店「第5回　チアアップ！ニッポン～日本の食と暮らし展～」でジビエメニューを提供します

5月28日(水)～6月2日(月)三越伊勢丹新宿店・本館６階催事場で開催される「第5回 チアアップ！ニッポンー日本の食と暮らし展ー」の小島商店さんのブースにて、国産ジビエのメニューをご提供させていただくことになりました。
イートインコーナーでは弊店シェフ・藤木徳彦監修により、福祉作業所で製造いただいたジビエメニューの販売を行います。
また、販売コーナーでは同様に藤木監修のジビエ缶詰（「森の自美惠」シリーズ）が販売されます。
小島商店さんの国産熟成肉のイートインメニュー（精肉販売もあり）とともにお楽しみください！

また、５月２８日（水）は藤木が会場に出張し、１日限りの特別ジビエプレート（プティ・サレ猪のグリル、ジビエテリーヌ、鹿肉ソーセージ、シュークルートの盛り合わせ）をご提供します。

〈イートイン・ジビエメニュー〉
・国産鹿のステーキ丼
真空低温調理でローストした鹿肉のステーキに信州・八ヶ岳山麓で収穫されたフルーツホオズキを使った和風ソースを絡め、丼にしました。

・国産鹿のカレーライス
エスポワールオリジナルレシピのスパイシーなカレー。
鹿はスジ肉を使用し、プリプリとした食感をお楽しみいただけます。

・国産猪のチャーシュー丼
真空低温調理した柔らかな猪チャーシューの丼です。
とろけるような味わいをお楽しみください。

・猪ハンバーグライス
コクのあるデミグラスソースと共に煮込んだ猪のハンバーグです。
ご飯が進む味わいです。

〈テイクアウト・ジビエメニュー〉
・鹿肉のロースト
真空低温調理品です。（冷凍・200g）
解凍して、そのままおつまみとしてお召し上がりいただけます。

・鹿肉のラグー（缶詰・200g）
鹿のスジ肉のシチュー風の煮込みです。藤木の監修で、福祉施設の連携により製造されています。

・シュークルート（缶詰・430g）
鹿肉のソーセージ、調味料で漬け込んだ塊の豚肉、キャベツの酢漬け、さまざまな野菜を詰め込んだボリュームある１品です。
野菜もお肉もたっぷりのバランスの良いメニュー。

・猪肉のブレゼ（缶詰・200g）
猪肉の煮込み。やや和風な味付けですが、赤ワインにもよく合います。

◆５月２８日（水）限定・特別メニュー（藤木が会場にて調理いたします）
・特別ジビエプレート
ソミュール液（調味液）に漬け込んだ猪肉のグリル、鹿肉ソーセージのグリル、ジビエテリーヌ、シュークルート（キャベツの酢漬け）の盛り合わせです。
食べやすい味わいに仕上げましたので、ぜひお試しください。

営業時間は午前１０時３０分～午後８時です。
皆様のご来場をお待ちしております！