皮付きのイノシシ

九州は豚を外側の皮が付いたまま調理しますが、野生のジビエも同じで、イノシシは皮付きです。
鹿児島から届いたイノシシ肉を炭火で炙って味見しました。
毛の剃り跡が気になったのですが、焼ききると気にならなくなり、弾力ある皮の食感がとても美味しかったです。