オマール海老を味わう。

新作の料理の試食会をしました。
この春から登場予定のオマール海老料理です。

オマールエビはテールを一尾分をたっぷりのバターで焼き上げ、そこにパスティス（薬草リキュール）と、
ブランデー、オマール海老のだし汁で濃厚なソースを作ります。
オマールの絶妙な火入れによる食感と、ソースの香りが相性抜群でした。
付け合せは、池田町のレモングラスの風味をつけたバターライスです。
早く皆さんにも召し上がっていただきたいと思いました。