作日は、長野県の松本大学の2年生に向けた鹿肉の解体実習を行ってきました。
シェフは、松本大学の非常勤講師を務めていて、毎年鹿を皮を剥ぐところから
精肉になるまでを教え、また、鹿肉の調理の仕方などを実習を交えて教えています。
「命を無駄なく調理すること」、「本当のいただきますの意味」学生さん達は皆それぞれ、どんなことを考え実習に
取り組んだのでしょうか。
![松大はじめあいさつ](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2015/05/d2c1bf6fb55333ea29af102e259d3d6c-1024x768.jpg)
![松大鹿解体](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2015/05/b5e2ab6b57c47f522d65b90d868477ee-1024x768.jpg)
![完成松大](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2015/05/7b1cc28c1fd4f2534de927ba1e1367fd-1024x768.jpg)
松本では今、大麦が収穫の時期を迎えていました。
見ているだけで香ばしいパンの香りがしてきそうでした。
![松大麦](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2015/05/5a598240a087285e17c6e2d9f1931c60.jpg)
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