夏メニューの試作、第2弾

夏メニューでお出しする予定の黒毛和牛舌、リードヴォー（胸腺）、ロニョン（腎臓）を使った一品。

見た目はグロテスクですが、精肉とは違った触感や味わいは、ホルモン好きの方に限らず人気の食材です。フランス料理ではおなじみの食材です。

これから試作を何度か繰り返し、夏メニューにリストアップされますが、料理は次回のブログまでお楽しみに！