今季のジビエ食材紹介　第一弾！！

待ちに待った食材が届きました！！

鹿児島県から届いたアナグマを捌いています！

皮をはぐと全身、脂におおわれていました。

まず、塩を振ってから、炭火で脂をじっくり落としながら火を入れます。
その後、フォンドジビエと呼ばれるジビエからとったお出しに漬け込みをしました。

これからのシーズンに活躍する食材です。お楽しみに！