ジビエ視察研修

昨日新潟県上越市からジビエ解体や加工等についての視察研修で、20名を超える方々にお越しいただきました。

この日はまず日本ジビエ振興協議会の理事長でもあるシェフの方から、ジビエ現状やこれからの可能性について資料を見ながらお話しさせていただきました。

その他、映像による説明や質疑応答なども行い、実際にジビエのコース料理も召し上がっていただき、充実した内容とのお声も頂きました。

そのあとは、解体施設の視察もあり、ジビエに関する様々な事柄を見ていただくことができました！

ジビエに関する問題解決の一助になれば嬉しいです。