国産ジビエの現状とマリアージュ勉強会

今日は国産ジビエの現状と、夏のジビエとワインのマリアージュについての勉強会を行いました。

前半はシェフからジビエの扱い、流通、調理に至るまでの話があり、その後実際に調理されたジビエとワインのマリアージュを体感していただきました。

鹿肉と猪肉それぞれ4種の料理と、6種のワインとを組み合わせての大変豪華な内容でした！

↑シニアソムリエの体を鹿に見立てて、肉の部位の説明をするシェフ↑