フォアグラの仕込みをしました

この春のメニューのキジを使ったオードブルに合わせるフォアグラの仕込みです。
フォアグラに下味をし、信濃町の高橋助作酒造の大吟醸酒粕に漬け込んで数日置きます。大吟醸の酒粕はうまみも多く、フォアグラにさらに深みを与えてくれます。
そのあとは炭で炙ることで余計な脂を落とし、炭の香りと信州の大吟醸酒粕が加わりより贅沢な味わいとなります！

繊細な味わいのキジ肉との組み合わせの一品ぜひお試しください。