石窯を使って焼き上げました

パンを焼き上げるためにシェフ自ら設計した石窯

遠赤外線で芯までしっかり火入れをできるということで

大きな塊のローストビーフに挑戦！

前日に塩で下味をし、ほんのり香りをつけるために

ダッチオーブンに藁をひき、ダッチオーブンごと石窯で

焼き上げます。

焼き時間と同じぐらい休ませてからカットしてみると、

香ばしい香りとジューシーでしっとりとした焼き上がりは

石窯ならではです！