豚肉のペーストを仕込みました。

エスポワールで定番にしている豚肉のペースト。

バターやオリーブオイルではなく、

このペーストをパンにつけて楽しんでいただいています。

リエットという料理に似ていますが、

リエットはラードを使うのに対し、エスポワールでは牛乳で

豚肉を煮込み、シェフ自ら調合した特製のミックススパイスを加えています。

肉のうまみを感じつつ、軽やかな味わいでお召し上がりいただきます。