夏の定番、果実のデザート

今年は気候の影響で発育が遅れているそうですが、

そんな中で届いた旬の果物がこちら

「なつっこ」。信州で交配された桃です。(川中島白桃×あかつき)

桃を、八角の香りを加え冷製のスープにするのが

エスポワールの夏の定番のデザートです。

今期はフレッシュの桃をロングペッパーで香りづけし、

コンポートにしたものも添えてあります。

みずみずしい一皿、始めました。