当日用意するワインを一足早くいただきました。
野村ユニソンさんがエスポワールまで持ってきてくださり試飲させてくださいました。
本当にありがとうございます。学ばせていただきます。
コラボレーションワイン会の「勉強会」。
シェフが常日頃から言っている
ワインを提供の仕方で料理に合わせる。それだけでなく料理もワインに寄り添うことができる。
一方的なのではなく、ワインと料理の双方が歩み寄る理想的なマリアージュですね。
普段の営業でも行っているのですが、お客様が飲んでいるワインに合わせて
シェフがソース等に変化を加え楽しんでもらえるよう提供しています。
それもひとえに「お客様にワインと料理のマリアージュを楽しんでもらいたい」からです。
その想いと野村ユニソンさんの協力で実現している勉強会です。
実際に飲み、想像し、話し合いメニューを作り上げていきます。
料理のテーマはキノコ。
天然ものならではの豊かな香りや味わいを生かした料理を提供します。
ブルゴーニュの自然派、フィリップ・パカレ氏の個性的なテロワールを生かしたワインと
信州の魅力のつまった個性豊かな天然キノコの料理のマリアージュになります。
予約も満席となりエスポワールもかなり力を入れています！
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