今年度より信越放送３時はらららの番組内で毎月第４週目 月曜日の放送内で 長野県の美味しい食べ方と題して県内の旬を迎えた食材と生産現場の様子をリ ポートしてその現場の生産者さんの苦労やこだわり、美味しさの秘密を探り、その現場で簡単に作れる料理を私が調理して生産者さんに召し上がっていただく、 そんな流の番組です。
今、地産地消と良く聞こえてくる言葉ですが長野県は生産現場が身近にありちょっと現場に踏み込めば本物の食材に出会えます、旬に採れた食材の美味しさは私 も長野県にエスポワールをオープンしてから知ったことです、それまでは食材業者任せの仕入れで電話１本で食材が届く当たり前のレストラン仕入れサイクルを 行っていました、今思うと恥ずかしい限りです。
食材は畑（生産現場）に訪れ農家と会話をし、仕入れる、メニューは畑で考える、
そこの空気、風、土の匂い、農家のこだわりなどを自分で感じ取ってそれをメニューに表現する、そんな番組内容になっています。
第１回目は塩尻の黒毛和牛、手塩にかけた牛肉の味に迫ります、今回は村井長野県知事にもご出演いただき私の料理を召し上がっていただき、評価をしてもらいます。
詳しくは、長野県のホームページでご覧下さい。
http://www.pref.nagano.jp/nousei/nousei/oisiinet/contents-premium-recipe.html
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