毎年、乾燥した冬に一年分のベーコンや生ハムを仕込みます。
鹿肉のサラミも同様で、この狩猟時期に獲れた鹿肉で仕込みます。
一年を通してアミューズ（突き出し）としてお召し上がり頂いております。
オープンからある燻製小屋は徐々に年期も入ってきて中は
燻された香りが付きアメ色になっていい感じに色付いてきました。
豚の腸に鹿肉を詰めている作業↓↓↓
毎年これを見ると、丸ごと焼いて食べてみたい衝動にかられます（笑）
これから燻されるサラミたち↓↓↓ この時点ですでに美味しそう！
よく犬小屋と間違えられる燻製小屋↓↓↓
軽く焼いたサラミの上にリンゴのジャムを添えて↓↓↓
カテゴリー別記事一覧
過去のブログ記事一覧
