毎年、乾燥した冬に一年分のベーコンや生ハムを仕込みます。
鹿肉のサラミも同様で、この狩猟時期に獲れた鹿肉で仕込みます。
一年を通してアミューズ(突き出し)としてお召し上がり頂いております。
オープンからある燻製小屋は徐々に年期も入ってきて中は
燻された香りが付きアメ色になっていい感じに色付いてきました。
豚の腸に鹿肉を詰めている作業↓↓↓
毎年これを見ると、丸ごと焼いて食べてみたい衝動にかられます(笑)![](http://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_heart.gif)
![24505f5700cea735d9407eb4b021f608](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2013/02/24505f5700cea735d9407eb4b021f608.jpg)
これから燻されるサラミたち↓↓↓ この時点ですでに美味しそう!
![d7f14682dbee11cfaf8fdff54c1c71ec](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2013/02/d7f14682dbee11cfaf8fdff54c1c71ec-300x225.jpg)
よく犬小屋と間違えられる燻製小屋↓↓↓
![73e73204da1dd273e79cc4b5c8904f2f](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2013/02/73e73204da1dd273e79cc4b5c8904f2f-225x300.jpg)
軽く焼いたサラミの上にリンゴのジャムを添えて↓↓↓
![2c14b012e607940a881cc86afc792c5a](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2013/02/2c14b012e607940a881cc86afc792c5a-225x300.jpg)
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