自家製チーズ

長野県では小さなチーズ農家さんが何人かいらっしゃいます。
当店でも県内産チーズをお出ししておりまして、食べやすいものから
個性派のものまでいろいろご用意しています。
今回は、木曽の方で育てているジャージー牛のお乳で作られたカマンベールを
カビが生える前のフレッシュなものを特別に分けて頂きました。
そこに、塩尻産メルローを塗ってオリジナルのウォッシュチーズを作る事にしました。
ワインセラーでゆっくり熟成を重ね、良い感じに仕上がってきています。
お出しするにはもう少し熟成をしないとまだまだ若い感じですが、
近い内にお披露目出来る日が来ると思うので、是非興味がある方は試してみてください！