アースデイ東京2011に参加します。　是非、皆様お出かけください♪

◆趣　旨

長野県で野生鳥獣の被害が拡大し始めた２００４年頃から、有害鳥獣として駆除しなければならない鹿やイノシシなどの
野生獣が増大してきました。
駆除しなければならないのならば、せめて食肉として無駄なく活用するべきだという観点から、長野県では森林整備とともに野生獣の利活用について検討を重ね、解体衛生マニュアルの制定、ブランド化などに取り組んできました。
その先進的な仕組み作りは長野県同様に野生鳥獣の被害に苦しむ他の都道府県の模範とされることもしばしばです。
国連で「国際森林年」に定められた本年は、森林保全について深く考えるべき時です。
２００１年より環境の抱える問題への意識を高めるために位置づけられた「アースデイ東京」でも、本年は持続可能な森林経営をテーマに展開されます。
「アースデイ東京２０１１」のトークステージでは、c.w.ニコル氏（作家）、西尾裕司氏（㈱ユック代表）とともに地産地消の仕事人・藤木徳彦（茅野市オーベルジュ・エスポワールオーナーシェフ）が野生鳥獣の活用を通じた森林保全についてお話します。
また、アースデイ東京公式レストラン「フォレストキッチン」の一角で、藤木徳彦による信州ジビエ（ジビエ：野生鳥獣を使った料理）メニューの提供・信州ジビエの取り組みの展示・発表を行います。

～信州ジビエの取り組み～

◆アースデイ東京２０１１
２０１１年４月２３日（土）２４日（日）　代々木公園・渋谷・原宿・表参道ほか

１トークステージ
２０１１年４月２４日（日）　１１時３０～１２時１０分
会場：代々木公園アースデイトークステージ
出演：Ｃ.Ｗ.ニコル氏（作家）、西尾裕司氏（㈱ユック代表）、藤木徳彦
内容：野生鳥獣の活用を通じた森林保全についてお話します。

２アースデイ東京公式レストラン「フォレストキッチン」（代々木公園内）
信州ジビエを用いたメニューと長野県産ワインの提供、信州ジビエの解説・展示を行います。
予定メニュー「ジビエピタパンと鹿テリーヌセット」７００円
「ロースト鹿のハヤシライス」７００円
「長野県産ワイン赤・白」各３００円

ジビエピタパンと鹿テリーヌセット