”Open”とはカリフォルニアのレストラン「シェパニーズ」のスタッフによって創設された参加体験プロジェクトです。
食と社会を取り巻く問題について話し合い、考え、コミュニティーを豊かにするための集まりで、料理人、農家、クリエイターなど創造的分野のプロフェッショナルが集結しています。
食の背景にあるストーリーを探求し、表現する取り組みですが、今回は２０１１年１１月２日（水）、３日（木）に東京都現代美術館内の「レストラン コントン」を会場に行います。
料理はシェパニーズのシェフたちと日本人シェフのコラボレーションでの提供です。
弊店シェフ藤木は、シェパニーズのChris Kronner氏と一緒にメインの肉料理を担当します。
各種展示のほか、鹿の解体実演や山鳩の毛をむしって捌くというワークショップなどで、食の原点に触れることができます。
日本初開催の”Open Tokyo” で「食べられるアート」をお楽しみください。
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