昨シーズン（今年の2月過ぎ）の狩猟時期終了間近に獲れた仔イノシシの
鞍下肉で赤ワイン煮込みを仕込み始めました。
これから、この仔イノシシが入ったバットごとオーブンで6時間煮焼きしていきます。
もちろんバットの向こうに写っているパカレのボジョレー・ルージュを入れて…
今年の狩猟解禁も来週に迫り、地元の猟師さんたちもうずいてきてます！
当店でも、毎年いろいろな種類のジビエ料理をご用意してお待ちしております。
この仔イノシシの赤ワイン煮込みも狩猟解禁日の11月15日過ぎから
ご用意出来るかと思います。
楽しみにお待ちください
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