キジ肉のテリーヌ仕込み

１１月１５日から狩猟が解禁になり、ジビエを楽しみにしていたお客様で
蓼科の寒い冬に賑わいを見せています。
そん中、只今オードブルでお出ししています『信州産ジビエテリーヌ』で
キジ肉テリーヌの仕込みをしました。
ひき肉にしたキジ肉の中にゴロゴロカットにしたフォアグラとみじん切りにした
トリュフを入れしっとり仕上げたテリーヌです。
エスポワールにお越しの際は、是非ご賞味下さい。