鹿肉サラミの仕込み

毎年恒例の鹿サラミの仕込み風景。
ベーコンや生ハムも、この時期に1年分を仕込みます。
量がすごく多いので、この作業の時はホールのスタッフ・ソムリエも手伝います。
下2枚の写真が今現在干されている鹿サラミと生ハム・ベーコンです
出来あがりが今から待ち遠しい!!