新しいジビエのメインです

今日紹介するジビエは信州高山村で仕入れた月の輪熊！

最近は鹿や鴨などのジビエは多くのレストランで取り扱っていますが、

熊肉を食べられるお店、特に国産・地元産熊肉を食べられるのは

そう多くはないでしょう。(恥ずかしながら私もエスポワールで働き始めて初めて食べました…)

エスポワールのジビエ料理は、多くは個性を残しつつも多くの方に楽しんでいただけるスタイルです。

ぜひ狩猟期ならではのジビエ料理をお楽しみください！