カラス料理も人気です

エスポワールはジビエでカラスも紹介しています。

一般的にはあまりいい印象を持たれにくい都会のカラスですが

当店で仕入れている信州産「ハシボソガラス」は

野性味と鉄分の多さからくる、しっかりした独特のクセのある味わいで

カラス料理のリピーターさんや、カラス目当てに来店していただける方もいらっしゃいます。

先日も「カラス料理を食べたい」というご予約をいただき提供したばかりです。