エスポワール若手セミナー！

今日はシェフから若手スタッフが黒豚のテット（頭のお肉)のさばき方を教わりました。

黒豚は松川町産で、このあとは耳や頬肉など部位ごとに分けて調理をしていく予定です。

扱うことの少ない食材なので、皆真剣です！

様々な食材を扱うことが出来るのは、とっても刺激になります！