10月27日(木)はカリフォルニアのレストラン『シェパニーズ…..
料理・食材
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2011.10.29
2011.10.22
ジビエ勉強会
今日は、蓼科は朝から霧と雨で薄暗いお天気になりました。 ラン…..
2011.10.21
東京で鹿の解体&ディナー
10月17日に代々木上原にてOpen Tokyoのイベントで…..
2011.09.27
キノコ狩り
今朝、お店に7時集合で八千穂方面にキノコ狩りに行ってきました…..
2011.09.11
生産者さん周り
先日の木曜日、お店の休みを利用して長野県の北信・中信あたりの…..
2011.09.07
こんにゃく芋の葉っぱ
地域の食材を活かし、産業に結びつけるための講座を頼まれ、群馬…..
2011.08.21
赤ワインソースの仕込み
厨房を覗くと、フランス料理で重要なソース作りの仕込みをしてい…..
2011.08.14
時期外れのコムソウ
本来は秋(10月前後)に生える『コムソウ』ですが、 今年は早…..
2011.08.09
ハナビラタケ
昨日、地元のキノコ採り名人の方から今までで最高記録になる位の…..
2011.08.05
収録風景
信越放送の『3時は!ららら』の番組内で月に1回、 『長野県の…..
2011.08.02
新しいデザートメニューが仲間入り
フルーツや野菜が豊富になってきたので、新しくフレッシュフルー…..
2011.07.30
バロティーヌ
今期からメニューに登場している『バロティーヌ』 意味は、詰め…..
2011.07.26
カラス
7月25日(月)北信地方事務所「北信地域の鳥獣肉利用を考える…..
2011.07.23
記者会見
8月から東京駅構内の売店「旨囲門」で、鹿ジャーキー、鹿肉弁当…..
2011.07.22
しましまビーツ!?
当店のお野菜を作って下さっている農家さんのところで 新しく『…..
2011.07.08
天然きのこが採れました!
昨日の雨やこの頃の少しだけ降る雨のせいで、湿度がグ~ンと上が…..
2011.07.01
長野県知事と対談
長野県や全国で有害鳥獣による里山への被害の状況や、 食肉とし…..
2011.06.28
米粉のパスタ
地産地消アドバイザーとして関わっている千曲市。 おばすて(姨…..
2011.06.27
トマト農園
いつも高糖度トマトを分けて頂いている塩尻のトマト農園さん。 …..
2011.06.22
天然キノコ
ここ数日、蓼科は雨が降ったり晴れたりと不安定な日が続いていま…..