先日、新春ワイン会【オールドヴィンテージを味わう会】を開きま…..
料理・食材
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2020.01.14
2019.12.13
Christmasコース 今年もご用意します!
~【Christmas コース】のご案内~ 12/20 (F…..
2019.12.02
ついに自家製生ハム・ベーコンを干します!
先日、ソミュール液に漬け込んだ豚の肩ロースとバラ肉。 漬け込…..
2019.11.30
脂がしっかりのった鴨 入荷しました!
天然ガモを仕入れました! 今回は、九州の猟師さんからです。 …..
2019.11.22
今年も始まりました!ベーコン・生ハム作り!
エスポワールでは、冬場はとても重要な季節です! 一つは先日ご…..
2019.11.17
今季初ものジビエ、仕入れました!
今シーズンも信州産ジビエをご用意します! 初キジ・初カモを仕…..
2019.11.11
いよいよジビエシーズンです!
蓼科の紅葉もピークを迎え、いよいよ狩猟期が今週末に迫ってきま…..
2019.10.02
富士見町の蜂蜜です!
本日はお隣の富士見町で採れたハチミツのご紹介です。 左側の色…..
2019.09.29
”特製モンブラン”の登場予告です!
今年も早いもので、もう10月を迎えるころとなります。 エスポ…..
2019.09.15
生産地巡りに行ってきました!
先日お店の定休日を利用して、スタッフで長野県の南信エリアへ足…..
2019.09.02
桃のスープ 始めました!
エスポワールでオープン当初からお出ししているスペシャリテ{桃…..
2019.08.02
本日のお客様
本日はオープン当初よりお越しいただいているお客様にご来店いた…..
2019.07.31
松本第一高校の生徒がマナーを学びに来ました!
先日、二日間に分けて松本第一高校食物科の生徒が農家見学とテー…..
2019.07.28
カラスの料理もあります!
本日、カラス料理のご予約をくださったお客様がいらっしゃいまし…..
2019.07.28
きのこコースご予約承り中です!
梅雨時期の雨により、きのこも種類が豊富になってまいりました。…..
2019.07.27
新オードブルのご紹介♪
蓼科にも台風が近づいておりますが・・・ 本日より新オードブル…..
2019.07.23
エスポワールの庭に・・・
蓼科もようやく長かった梅雨が明けそうです。 去年はからっ梅雨…..
2019.07.13
天然きのこ 初物入りました!
今年も天然きのこの時期がやってきました! 毎年お世話になって…..
2019.06.17
今井さんの畑に行ってきました!
今日、ランチ後の時間を使って、毎年お世話になっている農家の今…..
2019.06.07
ハーブ農家さんを訪問しました!
本日、茅野でハーブ栽培をされている農家さんのところへスタッフ…..