本日ご紹介するのは牛のハツ(心臓)です。 1頭…..
料理
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2020.03.29
2020.03.27
お待たせしました!ホワイトアスパラです!
毎年、春シーズンにご用意していた信州産ホワイトアスパラガス。…..
2020.03.25
ジビエ堪能コース 皮付き猪煮込み!
今日はジビエ堪能コースのオードブル用の猪のバラ肉を煮込んでい…..
2020.03.23
自家製フランスパン!
お食事の際にお出ししているパンはすべてエスポワールで手作りし…..
2020.03.15
【小鴨(サルセル)】ご用意あります。※数量限定です。
~エスポワールおすすめ食材のご案内~ コースの…..
2020.03.13
エスポワールの新年度がスタートします!
いよいよ明日14日(土)よりエスポワールの新年度オープンを致…..
2020.02.21
ジビエ料理セミナー&試食会に行ってきました!
先日、神奈川県秦野市商工会議所主催のジビエ料理のセミナーと講…..
2020.01.28
網罠猟の鴨が入荷しました!
現在エスポワールは冬季休業中ですが、猟師さんから網罠猟で鴨を…..
2020.01.14
ワイン会【オールドヴィンテージを味わう会】を開きました。
先日、新春ワイン会【オールドヴィンテージを味わう会】を開きま…..
2019.12.13
Christmasコース 今年もご用意します!
~【Christmas コース】のご案内~ 12/20 (F…..
2019.12.02
ついに自家製生ハム・ベーコンを干します!
先日、ソミュール液に漬け込んだ豚の肩ロースとバラ肉。 漬け込…..
2019.11.30
脂がしっかりのった鴨 入荷しました!
天然ガモを仕入れました! 今回は、九州の猟師さんからです。 …..
2019.11.22
今年も始まりました!ベーコン・生ハム作り!
エスポワールでは、冬場はとても重要な季節です! 一つは先日ご…..
2019.11.11
いよいよジビエシーズンです!
蓼科の紅葉もピークを迎え、いよいよ狩猟期が今週末に迫ってきま…..
2019.09.29
”特製モンブラン”の登場予告です!
今年も早いもので、もう10月を迎えるころとなります。 エスポ…..
2019.09.02
桃のスープ 始めました!
エスポワールでオープン当初からお出ししているスペシャリテ{桃…..
2019.08.02
本日のお客様
本日はオープン当初よりお越しいただいているお客様にご来店いた…..
2019.07.28
カラスの料理もあります!
本日、カラス料理のご予約をくださったお客様がいらっしゃいまし…..
2019.07.28
きのこコースご予約承り中です!
梅雨時期の雨により、きのこも種類が豊富になってまいりました。…..
2019.07.27
新オードブルのご紹介♪
蓼科にも台風が近づいておりますが・・・ 本日より新オードブル…..