かわいらしく、ちょこんとひとつだけ…! 桜の木になっているの…..
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2017.06.30
2016.09.23
vol.34 MANCHE A GIOT
エスポワールの店内には様々な調度品が置かれています。このコー…..
2016.05.06
vol.32 エスポワールのワイン会の話
エスポワールでは、年に二回ほどですが、ワイン会を開催していま…..
2015.12.12
vol.31 至高のマリアージュ
私はエスポワールで何年もソムリエの仕事をしていますが、サービ…..
2015.12.07
vol.30 ステンドグラス
エスポワールには様々な思い入れのある調度品があります。今回は…..
2015.10.13
vol.29 古酒の会ワイン(その6)
1900年 グランシャンパーニュ ギィドベルザック コニャッ…..
2015.10.11
vol.28 古酒の会ワイン(その5)
1955年 シャトーコスデストゥルネル サンテステフ シ…..
2015.09.23
vol.27 古酒の会ワイン(その4)
66年 ロマネサンヴィヴァン レ カトルジュルノー 私がワイ…..
2015.09.08
vol.26 古酒の会ワイン(その3)
’88 Montrachet Chateau de Herb…..
2015.08.27
vol.25 古酒の会のワイン(その2)
1970シャトー・マルゴー シャトーマルゴーといえば、185…..
2015.07.27
vol.24 古酒の会のワイン
1985ペリエジュエ ベルエポック このシャンパンメゾンは、…..
2015.06.22
vol.23 道具の話
レストランで仕事をしている人達が使う道具というと、調理用具の…..
2015.04.25
vol.22 シガーと珈琲
今回は食後の醍醐味であり、憧れている人もいるであろうシガーの…..
2015.04.01
vol.21 ジビエの王様ベカスと信州ワイン
今回ご紹介するマリアージュは、ジビエの王様『ベカス(ヤマシギ…..
2015.02.08
vol.20 記憶に残るワイン「ロマネコンティ」
私は、エスポワールでソムリエになってから今日まで、数多くのワ…..
2014.12.07
vol.19 モンサンミッシェル思い出のコーヒーカップ
エスポワールには、様々な食器やカトラリーがあります。これらは…..
2014.10.21
vol.18 白土馬鈴薯とシュナン・ブラン
今回ご紹介する料理とワインのマリアージュは、白土馬鈴薯のロー…..
2014.06.23
Vol.17 エスポワール・レストランウエディング
6月といえば蓼科も淡い緑に囲まれ、視覚的にも瑞々しさが感じら…..
2014.05.06
vol.16 器の話
今回は、エスポワールで使っている器についてお話したいと思いま…..
2014.04.26
vol.15 仔いのししの自家製生ハム×蒸留酒
エスポワールでは毎シーズン、狩猟期(11/15~2/15)に…..
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