エスポワールの地下には、ワインを保管・熟成させるためのワイン…..
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2014.04.09
2014.02.01
vol.13 安曇野産ふじリンゴのオーブン焼き 紅茶のジュレ添え
エスポワールではこの冬、新しいリンゴのデザートを作っています…..
2014.01.13
vol.12 ジビエとワインの相性
11月15日から狩猟シーズンに入り、エスポワールの真骨頂とい…..
2013.12.06
vol.11 1957年Chateau Lafit-Rothschild
オールドヴィンテージワインというと、家庭では保管するのが大変…..
2013.12.06
vol.10 テーブルマナー
エスポワールでは、シェフの藤木が長野県松本市の「松本第一高校…..
2013.12.06
vol.9 食後の楽しみ シガー
レストランで楽しむということには、バランスよく味付けられ綺麗…..
2013.07.24
vol.8 2000年エスポワール
エスポワールのメインダイニングには、淡い色調で描かれた1枚の…..
2013.07.24
vol.7 驚きのマリアージュ
今回のマリアージュは、豚肉ソーセージの煮込みとフランスボルド…..
2013.07.24
vol.6 同郷のマリアージュ
今回の料理とワインのマリアージュは、塩尻市洗馬産黒毛和牛バベ…..
2013.06.10
vol.5 ディナー中の出来事
ある日のディナーです。ご来店されたお客様は様々な食の経験をも…..
2013.06.10
vol.4 プティサレ豚とブルゴーニュ
今回のお楽しみいただきたいマリアージュは、「プティサレ豚のポ…..
2013.05.01
vol.3 春の食後の楽しみ
春といえば長野県では山菜が上げれますが、中でもふきのとうはあ…..
2013.05.01
vol.2 春のカクテル風マリアージュ
今回のおすすめマリアージュは「春イチゴの冷製スープ」と「シャ…..
2013.05.01
vol.1 春の香りのマリアージュ
エスポワールでのひとときを、よりお楽しみいただけるよう様々な…..
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