料理・食材

庭に植えた「タイム」のお花が咲いていました。 こんなにかわい…..

長野県木曽にて収穫された「ワラビ」が届きました。 やはり採れ…..

春のサワラでもしっかり脂ものっています。早速皆で味見もし、料…..

昨日は長野県のローカルテレビ番組「３時は！ららら」の収録でし…..

現在、お店で出しているお料理を紹介します。 「須坂市産サフォ…..

現在エスポワールでは、長野県千曲市産のホワイトアスパラと南米…..

このゴールデンウィークから「スペシャル デギュスタシオンコー…..

新作デザートに、お米を使ったメニューが登場です。 その名も「…..

新作の料理の試食会をしました。 この春から登場予定のオマール…..

今日は塩尻の桔梗が原にあるワイナリーから、冬場に剪定したワイ…..

この春の新作オードブルです。 鹿肉の低温で火入れをしたものを…..

長野県の池田町の農家さんから野菜をわけていただきました。 蓼…..

愛知県豊橋産のフレッシュウズラ調理しました。 新鮮なウズラを…..

千曲市の生産者さんから今年も、大きなアスパラを仕入れさせてい…..

オーベルジュエスポワール、シェフ藤木徳彦著書の本が発売されま…..

今日は、勉強のためフランス産のパロンブ（森鳩）を仕入れました…..

こちらは先日、シェフが鹿児島県に料理講習会の講師として呼んで…..

昨日のブログの続きですが、昼間はジビエの情報交換会に参加し、…..

まだ、全部ではないですが、イノシシ、クマの生ハムが徐々に出来…..

フランスでは、保護鳥となっており、なかなか手に入りにくいベカ…..