料理・食材

朝晩が涼しくなってきたのでエスポワール特製燻製を仕込みました…..

心地よい風が吹き、ここ蓼科はとても過ごしやすい気候となりまし…..

茅野市でエディブルフラワーを育てている農家さんの畑にスタッフ…..

蓼科も秋らしくなり、朝晩がとても涼しい頃になりました。 &n…..

新メニューの登場です！   こだわりの豚肉を使った…..

ここ数日、エスポワールの庭を散歩しているとキノコがちらほらと…..

季節の味、あんずのデセールが登場します。 今年も、信州の北に…..

今日は、九州から取り寄せた猪の皮付きのバラ肉の漬け込みをしま…..

本日ご紹介するのは牛のハツ(心臓)です。   1頭…..

毎年、春シーズンにご用意していた信州産ホワイトアスパラガス。…..

今日はジビエ堪能コースのオードブル用の猪のバラ肉を煮込んでい…..

お食事の際にお出ししているパンはすべてエスポワールで手作りし…..

～エスポワールおすすめ食材のご案内～   コースの…..

いよいよ明日14日（土）よりエスポワールの新年度オープンを致…..

今日は、オープンに向けての仕込み用にふきのとうを摘みに行きま…..