料理・食材

現在エスポワールは冬季休業中ですが、猟師さんから網罠猟で鴨を…..

~【Christmas コース】のご案内~ 12/20 (F…..

先日、ソミュール液に漬け込んだ豚の肩ロースとバラ肉。 漬け込…..

天然ガモを仕入れました！ 今回は、九州の猟師さんからです。 …..

エスポワールでは、冬場はとても重要な季節です！ 一つは先日ご…..

今シーズンも信州産ジビエをご用意します！ 初キジ・初カモを仕…..

蓼科の紅葉もピークを迎え、いよいよ狩猟期が今週末に迫ってきま…..

本日はお隣の富士見町で採れたハチミツのご紹介です。 左側の色…..

今年も早いもので、もう１０月を迎えるころとなります。 エスポ…..

先日お店の定休日を利用して、スタッフで長野県の南信エリアへ足…..

エスポワールでオープン当初からお出ししているスペシャリテ｛桃…..

本日はオープン当初よりお越しいただいているお客様にご来店いた…..

先日、二日間に分けて松本第一高校食物科の生徒が農家見学とテー…..

本日、カラス料理のご予約をくださったお客様がいらっしゃいまし…..

梅雨時期の雨により、きのこも種類が豊富になってまいりました。…..

蓼科にも台風が近づいておりますが・・・ 本日より新オードブル…..

蓼科もようやく長かった梅雨が明けそうです。 去年はからっ梅雨…..

今年も天然きのこの時期がやってきました！ 毎年お世話になって…..

今日、ランチ後の時間を使って、毎年お世話になっている農家の今…..