ブログ記事

信州ならではの食材、信州サーモンを 標高が高く冷涼なこの土地…..

肉厚でクセのない美味しさの信州サーモン、 美味しさの秘密は、…..

茅野市の農家さんの畑で見つけました。 きゅうりの花とクレソン…..

今日は営業前に茅野市の農家さんの畑を訪問してきました。 非常…..

パン・ド・エピスを焼きました。エピス＝スパイス　のパンという…..

信州高山村の月の輪熊です。 モモ肉が届きました。他の肉にはな…..

太陽の光が射し、植物が活気を、 緑がにぎわいを見せています。…..

パンを焼き上げるためにシェフ自ら設計した石窯 遠赤外線で芯ま…..

シャンパーニュの名門、ランソンのノーブルキュベのブランドブラ…..

今日はシェフから石窯でのパン焼きのレクチャーをスタッフ皆で受…..

暖かい日が続いており、日に日に過ごしやすくなってきています。…..

きれいな新緑と、寒すぎず暑すぎずの 心地よい風を感じられるよ…..

今日は新緑がまぶしいエスポワールのガーデンにある パン焼き窯…..

気候も良くなり、この3日は蓼科でもだいぶ気温が上がりました。…..