今日は農家さんの花豆の収穫後の片付けに来ました。 朝霜が降り…..
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2016.10.25
2016.10.21
BS1『経済フロントライン』でジビエが特集されます
明日１０月２２日（土）午後10：00～『経済フロントライン』…..
2016.10.18
JAcomにシェフへのインタビューが掲載されました。
昨今、シェフ藤木が野生鳥獣による農家への被害を減らすためにジ…..
2016.10.16
昨日はコラボワイン会第二弾が開催されました！
日本リカーの斎藤さんをお招きし、9アイテム（更にトウニーポー…..
2016.10.12
第１回ジビエ料理コンテスト開催！
ジビエとは、フランス語で「野生鳥獣の肉」を意味し、貴重な高級…..
2016.10.09
コラボワイン会第3弾！
ご参加お待ちしております！ ↓詳細はこちら↓ お気軽にお…..
2016.10.07
オスピス・ド・ボーヌのオールドヴィンテージが入荷しました。
ブルゴーニュ地方の慈善修道院に寄贈された畑から作られるワイン…..
2016.10.05
今年は天然きのこ大豊作！
今年は天候の影響で、例年だとこの時期あまり採れないキノコがま…..
2016.10.02
昨晩は野村ユニソンさんとワイン会がありました。
料理はシェフの作る特別コースに、自然派のワインをマリアージュ…..
2016.09.23
期間限定スペシャルきのこコース！
今年も信州では天然きのこがたくさん採れてきています。 なので…..
2016.09.20
スペシャルコラボレーションワイン会
今秋、先立ってご紹介しました野村ユニソン(株)さんとのワイン…..
2016.09.16
ほおずき農家さん訪問
いよいよシーズン到来の、フルーツホオズキの農家さんの畑にお邪…..
2016.09.13
タマゴタケ観察日記０１
天然キノコのタマゴタケの幼菌をいただきました。 おくるみに包…..
2016.09.12
ワイン会に向けて勉強会！
今日は10月1日に開催予定のワイン会の試飲会をしました。 野…..
2016.09.11
ディナーウエディング
昨日はエスポワール史上初のディナーウエディングでした。 天気…..
2016.09.05
エスポワールワイン会のお知らせです。
10月1日(土)に野村ユニソン(株)さんの自然派ワインとのワ…..
2016.09.02
ピンクの桃ジャム
塩尻の農家さんからいただいた川中島白桃を使ってジャムを作りま…..
2016.08.31
ジビエ・バイブル
ナツメ社から出版されるジビエ・バイブルにて、エスポワールのジ…..
2016.08.25
焼きとうもろこしと野菜のフラン
茅野市産の甘みの強いとうもろこしを香ばしく焼き上げ、 新玉ね…..
2016.08.20
ハタケシメジ
毎年エスポワールの敷地内に生えるキノコのひとつ。 立派に育っ…..