ジビエとは、フランス語で「野生鳥獣の肉」を意味し、貴重な高級…..
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ジビエとは、フランス語で「野生鳥獣の肉」を意味し、貴重な高級…..
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ブルゴーニュ地方の慈善修道院に寄贈された畑から作られるワイン…..
今年は天候の影響で、例年だとこの時期あまり採れないキノコがま…..
料理はシェフの作る特別コースに、自然派のワインをマリアージュ…..
今年も信州では天然きのこがたくさん採れてきています。 なので…..
今秋、先立ってご紹介しました野村ユニソン(株)さんとのワイン…..
いよいよシーズン到来の、フルーツホオズキの農家さんの畑にお邪…..
天然キノコのタマゴタケの幼菌をいただきました。 おくるみに包…..
今日は10月1日に開催予定のワイン会の試飲会をしました。 野…..
昨日はエスポワール史上初のディナーウエディングでした。 天気…..
10月1日(土)に野村ユニソン(株)さんの自然派ワインとのワ…..
塩尻の農家さんからいただいた川中島白桃を使ってジャムを作りま…..
ナツメ社から出版されるジビエ・バイブルにて、エスポワールのジ…..
茅野市産の甘みの強いとうもろこしを香ばしく焼き上げ、 新玉ね…..
毎年エスポワールの敷地内に生えるキノコのひとつ。 立派に育っ…..
昨夜から本日の昼ごろにかけて当店の電話回線が不通となっており…..
エスポワールにとって欠かせないアイテムの一つである芝刈機が、…..
オールジビエのお任せコースは鹿、キジ、真鴨、ツキノワグマ、ア…..
結婚記念日でご来店いただいたお客様のデザートに、サプライズで…..