まだ先の予定ですが2017年1月14日(土)に新春特別ワイン…..
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まだ先の予定ですが2017年1月14日(土)に新春特別ワイン…..
2年前に下伊那でシェフ藤木が監修して行われた高校生レストラン…..
国産ジビエの現状を追いかけたガイアの夜明けが、いよいよ明日か…..
食材探しの旅に出かけたスタッフが、東御市で出会った農家さんに…..
日本ジビエ振興協議会の理事長も務める、エスポワールのオーナー…..
地元の農家のおばあちゃんに製法を教えていただいた特製野草茶の…..
自家製のグレック、ギリシャ風のピクルスの仕込み中です。 白ワ…..
今年も信州に天然キノコの季節がやってきました。 フランスの高…..
全粒粉を使ってイギリスパンを焼きました。 バターの香ばしい香…..
ぶどうの完熟した03年ヴィンテージは果実味に富んでおり、ブル…..
エスポワールにとって大切な生産者さんから珍しい野菜をいただき…..
今朝スタッフ皆で、塩尻のサンサンワイナリーさんを見学させてい…..
誠に勝手ながら、7月13日(水)を臨時休業とさせていただきま…..
今日は国産ジビエの現状と、夏のジビエとワインのマリアージュに…..
日中は日差しも温かくなってきた蓼科。 信州産の野菜や果物も賑…..
先日、当ブログで山椒の花を紹介しましたが、いよいよ庭の山椒の…..
野村ユニソンさんとのコラボワイン会は、皆様に自然派ワインの個…..
明日はいよいよ野村ユニソンさんとの初の共同開催のワイン会です…..
いつもお世話になっている農家さんの畑のジャガイモたち。 先日…..
今日は松本大学1年生の校外学習がありました。 シェフお気に入…..