昨日新潟県上越市からジビエ解体や加工等についての視察研修で、…..
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2016.03.01
2016.02.28
燻製作り
今日は燻製の仕込みです。 ローズマリーをベースとした、シェフ…..
2016.02.26
ジビエナイトに行ってきました
昨日東京のお台場にある東京カルチャーカルチャーにて、ジビエイ…..
2016.02.24
祝！外食アワード2015受賞！！
シェフ藤木が2015外食アワードを受賞しました！ 昨日、東京…..
2016.02.23
新規入荷！
シャンパンが入荷しました。 シャンパン好きの方から支持を受け…..
2016.02.20
ジビエナイト2016開催！
東京でジビエイベントが開催されます！ 今月25日木曜日に東京…..
2016.02.17
第二回日本ジビエサミットin福岡③
福岡ジビエサミット3日目は、JA全農の成清理事長のビデオメッ…..
2016.02.15
第二回日本ジビエサミットin福岡②
福岡ジビエサミット2日目は、会場のアクロス福岡にて開会式が …..
2016.02.14
第二回日本ジビエサミットin福岡①
2月11日から福岡県にて開催されたNPO法人日本ジビエ振興協…..
2016.02.09
いざジビエサミットへ！
2月11日から13日にかけて、いよいよ第2回日本ジビエサミッ…..
2016.02.05
ハッピーバースデイ！
今日はお誕生日のお客様のご要望にお応えして、バースデイケーキ…..
2016.02.03
節分
今日は節分ということで、寿司職人修行をしたスタッフがまかない…..
2016.02.02
新カッティングボード
南アルプスのメープル（楓）の木から作っていただいたカッティン…..
2016.01.29
長野県産チーズ
定休日を利用して、チーズの生産者さんのところへシェフをはじめ…..
2016.01.24
田鴫入荷！
貴重なタシギを獲っていただきました。 今年は暖かく餌が豊富だ…..
2016.01.22
外食アワード２０１５受賞のご報告
この度、特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会は、「外食アワ…..
2016.01.18
蓼科も銀世界
昨夜からの全国的な寒波の影響で、蓼科も一夜にして雪化粧。 例…..
2016.01.16
新春ワイン会当日
今夜、待ちに待ったワイン会がいよいよ開催！ 心地よい緊張感に…..
2016.01.15
骨付き猪ロースのロティ
ディナーで焼き上げたイノシシの火入れがとっても美味しそうです…..
2016.01.12
新春ワイン会 準備開始！
いよいよ新春のワイン会の日にちが近づいてきました！ 料理構想…..