待ちに待った食材が届きました!! 鹿児島県から届いたアナグマ…..
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待ちに待った食材が届きました!! 鹿児島県から届いたアナグマ…..
いよいよ、狩猟解禁日が近づいてきました。 厨房スタッフによる…..
新鮮な海の食材を求め、厨房スタッフ3人は静岡県沼津漁港へと行…..
先日、ジビエの講習を兼ねたお食事を受けました。 新潟県関川村…..
セロリを調理しています。 全国生産量NO.1の原村産です。 …..
昨日のディナーはメインダイニングではなく、もう一つのレストラ…..
エスポワールから約15分車を走らせますと、「御射鹿池」という…..
サントリー塩尻ワイナリーで醸造されたこのワインは、フランスで…..
紅葉が見頃になってきました! 真赤な太陽に照らされてとても綺…..
先日、シェフをはじめスタッフ一同で、塩尻市の柿沢地区のサンサ…..
いよいよエスポワールの周りの木々も色づき、赤や黄色の葉っぱが…..
高山村のキノコ工場さんを見学しました。 すごく変わった面白い…..
大町の生産者さんから、少し変わったかぼちゃをいただきました!…..
昨日、東御市のくるみ農家さんを訪ねました。 くるみ生産量の日…..
お庭のドウダンツツジが色づき始めました。 10月中旬~下旬に…..
秋メニューの試作中です。 今回の食材一つ目はウナギです。 エ…..
天然きのこが充実しています! この時期はあまりとれないアカヤ…..
蓼科も白樺の葉は黄色くなり、コスモスが綺麗に咲いています。 …..
7月中旬からも採れるタマゴタケですが、この時期のものは大きく…..
モンブラン試作しました! エスポワールの秋のスペシャルデザー…..