ブログ記事

サルセル（小鴨）のロティです！ 他の鴨類と比べるとかなり小さ…..

皆さんお待ちかね、本日より狩猟解禁です！ ランチが終わった頃…..

待ちに待った食材が届きました！！ 鹿児島県から届いたアナグマ…..

いよいよ、狩猟解禁日が近づいてきました。 厨房スタッフによる…..

新鮮な海の食材を求め、厨房スタッフ３人は静岡県沼津漁港へと行…..

セロリを調理しています。 全国生産量ＮＯ．１の原村産です。 …..

エスポワールから約15分車を走らせますと、「御射鹿池」という…..

サントリー塩尻ワイナリーで醸造されたこのワインは、フランスで…..

紅葉が見頃になってきました！ 真赤な太陽に照らされてとても綺…..

先日、シェフをはじめスタッフ一同で、塩尻市の柿沢地区のサンサ…..

いよいよエスポワールの周りの木々も色づき、赤や黄色の葉っぱが…..

高山村のキノコ工場さんを見学しました。 すごく変わった面白い…..

大町の生産者さんから、少し変わったかぼちゃをいただきました！…..

昨日、東御市のくるみ農家さんを訪ねました。 くるみ生産量の日…..

お庭のドウダンツツジが色づき始めました。 １０月中旬～下旬に…..

秋メニューの試作中です。 今回の食材一つ目はウナギです。 エ…..

天然きのこが充実しています！ この時期はあまりとれないアカヤ…..

蓼科も白樺の葉は黄色くなり、コスモスが綺麗に咲いています。 …..