新作の料理の試食会をしました。 この春から登場予定のオマール…..
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新作の料理の試食会をしました。 この春から登場予定のオマール…..
今日は塩尻の桔梗が原にあるワイナリーから、冬場に剪定したワイ…..
この春の新作オードブルです。 鹿肉の低温で火入れをしたものを…..
長野県の池田町の農家さんから野菜をわけていただきました。 蓼…..
エスポワールの春の名物でもある桜のつぼみも徐々に膨らんできま…..
長野県では老舗ワイナリーの1つでもある井筒ワイン。そのフラッ…..
オーベルジュ・エスポワールのランチ、ディナー、ホテルの営業を…..
3月16日~31日の間、冬期クローズの為、お休みをいただいて…..
オーベルジュエスポワールは、3月16日~3月31日まで、お休…..
愛知県豊橋産のフレッシュウズラ調理しました。 新鮮なウズラを…..
蓼科の冬は、寒さも厳しくなりますが、乾燥の時期でもあります。…..
エスポワール食材も徐々に春らしくなってきました。これからの山…..
千曲市の生産者さんから今年も、大きなアスパラを仕入れさせてい…..
当店の裏にある木の写真です。 いつのまにか、こんなにも鹿さん…..
希少なワインが入荷しました。 1972年のLa Romane…..
2月6日に鳥取県にあるで開かれた、当店のシェフが代表を務めて…..
オーベルジュエスポワール、シェフ藤木徳彦著書の本が発売されま…..
今日は、勉強のためフランス産のパロンブ(森鳩)を仕入れました…..
こちらは先日、シェフが鹿児島県に料理講習会の講師として呼んで…..
昨日のブログの続きですが、昼間はジビエの情報交換会に参加し、…..