今日は、東京のホシザキ電機にて、NPO法人日本ジビエ振興協議…..
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今日は、東京のホシザキ電機にて、NPO法人日本ジビエ振興協議…..
当店のオーナーシェフ藤木が出演する NHK BSプレミアム「…..
数日前のディナー。 お二人のお客様が楽しまれたワインは、03…..
まだ、全部ではないですが、イノシシ、クマの生ハムが徐々に出来…..
フランスでは、保護鳥となっており、なかなか手に入りにくいベカ…..
今日はBSプレミアム「おかわり!にっぽん」の事前収録がエスポ…..
一日遅くなりましたが、皆様あけましておめでとうございます。 …..
では、前回に引き続き「新年に飲んでみたいワインBest5」2…..
いよいよ2014年も残りわずかとなってきました。新年といえば…..
狩猟期も本格的になり、ハンターさん達から日々、おいしいジビエ…..
今回のクリスマスは、ご来店された皆さんのデザートをスペシャル…..
12月も後半になりエスポワールの内装もクリスマスモードです。…..
毎年恒例の、生ハム作りが始まりました。 毎朝、外の気温が10…..
蓼科は、ここ数日の雪ですっかり白銀の世界になってしまいました…..
ホールにいるT氏は漬物を作るのが上手で、いろいろな漬物をまか…..
昨日は七五三でしたね。 エスポワールにも、ご家族揃っての三歳…..
昨日は、信州のTV番組「3時はららら」の収録がありました。 …..
新メニューの仕込中です! うなぎの蒲焼きではありませんよ! …..
いよいよ今月15日~狩猟が解禁になり、ジビエ食材が豊富に取り…..
シェフお気に入りの食材の一つ、長野県塩尻市の安塚さんが育てた…..