九州は豚を外側の皮が付いたまま調理しますが、野生のジビエも同…..
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2014.09.12
2014.09.08
福井県シカ肉料理講習会
福井県のお招きで、越前市でシカ肉料理講習会を行いました。飲食…..
2014.08.12
コラボツアーが決定しました！
長野県松本市にある『ジュレ・ブランシュ』の店主でチーズプロフ…..
2014.07.27
天然きのこ、続々入荷です！
私たちがキノコ採りに行っても、こんなキノコたちには出会えませ…..
2014.07.13
天然キノコが届きました
毎年お世話になっているキノコ採りの方から、初物…..
2014.07.11
信州食材巡り③
三つ目に訪ねたのは、黒姫高原の酪農家さんです。 はじめ見学は…..
2014.07.08
信州食材巡り②
パプリカの次は、夏の風物詩「とうもろこし」です。 信濃町の黒…..
2014.07.07
信州食材巡り①
７月３日（木）にお店の定休日を利用して、信州のこだわりの生産…..
2014.07.06
大学生に野外授業
毎年、松本大学の人間健康栄養学科の１年生に野外講習をしていま…..
2014.06.27
ジビエの獣肉処理施設の見学に行ってきました
長野県中川村に今年3月に開業したジビエの獣肉処理施設にお邪魔…..
2014.06.17
うちのバリスタ
現在エスポワールで研修中のスタッフSは、バリスタ経験者。 「…..
2014.06.15
ワイン会盛り上がりました
昨日は、エスポワール恒例のワイン会の日でした。 今回のテーマ…..
2014.06.14
ワイン会当日
今夜はワイン会。 今回はセカンドワインをお楽しみいただきます…..
2014.06.02
ワイン会の仕込みが始まりました。
毎年恒例のエスポワール・ワイン会。 今回のテーマは『セカンド…..
2014.05.26
６月２日（月）～６月６日（金）まで農林水産省北別館「消費者の部屋」にて「ジビエ（野生鳥獣）について考える～地域資源としてジビエの有効活用～」と題して展示を行います。
弊店シェフ・藤木徳彦が代表を務める日本ジビエ振興協議会では、…..
2014.05.25
三越伊勢丹新宿店「第5回 チアアップ！ニッポン～日本の食と暮らし展～」でジビエメニューを提供します
5月28日(水)～6月2日(月)三越伊勢丹新宿店・本館６階催…..
2014.05.23
松本大学の応用調理学実習をしてきました
昨日は、松本大学の2年生に鹿肉の応用調理学実習を教えてきまし…..
2014.05.19
『おかわり日本』の放送ロケに行ってきました
5月14日、15日のお店の連休にかけて ＮＨＫ・ＢＳプレミア…..
2014.05.18
まだ桜が咲いています！
当店の庭には、お店が建つ前からもともとこの地にあった桜があり…..
2014.05.17
塩尻市のワイナリーフェスタに参加しています！
今日、明日と塩尻市で開催されている『ワイナリーフェスタ』 の…..