おはようございます。 昨日の夕方、蓼科は激しい雷と雨に見舞わ…..
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おはようございます。 昨日の夕方、蓼科は激しい雷と雨に見舞わ…..
昨日は、毎年3回程行っているエスポワールのワイン会の日でした…..
昨日のブログで紹介しました、マグロの頭。 捌いて出た目玉がま…..
シェフの頭の中でひらめいたマグロの新メニューの仕込みが始まり…..
夕べは営業後、スタッフの料理勉強会を行いました。 新人が2人…..
猟師さんから鹿や猪・鴨などの野鳥獣を分けていただいた時に 肉…..
毎月第3金曜日に東京のJAビルの農村ギャラリーで行われている…..
今日はお天気が良かったので、スタッフ全員でサンルーム横にある…..
エスポワールの庭に今、いろいろなお花が咲き始めました。 サン…..
エスポワールの個室『アヴァンセ』の壁には、 シェフがフランス…..
エスポワールの店内には、シェフが気に入ったアンティークの 調…..
今日の蓼科は、少し冷たい風が吹いていますが 比較的、良い御天…..
毎年、1回位のペースでジュレ・ブランシュの霜田さんと一緒に …..
当店シェフが代表を務める『日本ジビエ振興協議会』の設立1周年…..
昨日の雪とは打って変わって、今日の蓼科は快晴。 朝は肌寒かっ…..
夕べの夜から、蓼科は雪が降り始めました。 当店の桜はまだ開花…..
毎月第4月曜日に出演している、SBC放送の「3時は!ららら~…..
昨日の蓼科は朝から雪が積もっていました。 ここ何日か暖かな日…..
先日、アナグマが手に入りました。 ジビエは本来、狩猟期間(1…..
先日、春キャベツを摘みに三浦半島に行ってきました。 ブログで…..